大闸蟹在高淳水产市场批发。高淳水产批发市场为国家级农业产业化重点龙头企业、全国供销合作总社系统龙头企业、江苏省和南京市重点农业龙头企业。全国规模较大的大闸蟹市场，市场拥有固定门店350多家及零售区，年销售固城湖大闸蟹1600万公斤。

一般的大闸蟹就是在大一点的超市或者菜市场都是可以买的，不过正宗固城湖的大闸蟹一般人是买不到的，还是很遗憾的，不过去高淳当地吃应该是吃的到的。由于大闸蟹的品种，个头不同，价格也会不同。

与大闸蟹相克的寒性食材有梨、蜂蜜、香瓜、茄子、柿子等，温补食材有泥鳅和羊肉，还有地瓜、花生、芹菜、茶、南瓜不能一起吃。蟹肉美味，但要记住生蟹、死蟹是不能吃的，以免引发呕吐、腹痛、腹泻等，危害人体。

大闸蟹品牌有蟹束阁、青松、良庄、云蟹、沈家蟹、唐氏蟹道等等，大闸蟹品牌数不胜数，各种各样，不同湖区品牌也不同。市面上的大闸蟹，参差不齐，在产地、重量以及各方面，水都很深。所以想要吃到品质好的大闸蟹，认准大闸蟹品牌很重要。

大闸蟹主要产地有固城湖、太湖、阳澄湖、长荡湖、洪泽湖、大纵湖、高宝湖等，大部分还是集中在江苏。湖泊网围养殖的大闸蟹平均体质量130.3克，雄性体质量170.5克，符合农业行业标准大规格等级要求，呈现长江水系中华绒螯蟹特征。

蒸大闸蟹用老姜，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。用在大闸蟹上有祛除腥味的作用，能在蒸煮的过程中将它的异味给吸走。还有暖身的作用，这正好对于寒性体质的具有补充的作用。

养殖大闸蟹一般3-4月为合适的投苗时间，以我国东北地区为例，每年适宜的时间为4月初，尽量不要超过4月20号，一般这个时间东北地区的冰开始渐融，但是没有完全融化，通过破冰投苗，不要等到冰完全融化开再投苗，投苗宜早不宜晚。

大闸蟹养殖周期是一年半左右。每年4月进蟹苗，养殖到当年的12月成扣蟹，第2年进蟹塘，秋天上市，所以整个养殖周期是1年半左右。如果大闸蟹是春天引进的，大闸蟹可以在12月份养殖，然后在下一年继续养殖，在下一年的秋天上市。

大闸蟹的主食主要是小鱼虾和玉米的混合物。它是杂食动物、各种浮游动物、植物、水生植物、螺蛳、小鱼、虾、贻贝等。目前有围网养殖，养殖者为了追求产量，积极增加围网中螺母、蛤蜊的投入和水草的栽培，后期增加玉米和鱼、虾等喂养。

大闸蟹蟹卡一般在每年9月下旬到1月上旬可以提货，这段时间也是大闸蟹进入品尝的季节。蟹束阁的蟹券只要没提蟹，是长期有效的。顺丰能派送鲜活水产的地区都可以提货。江浙沪24小时送到，其它地区约48小时，特别偏远地区可能需要72小时。

吃大闸蟹配香醋，陈醋次之。在吃大闸蟹的时候搭配香醋调成的蘸汁，不仅能够提鲜，而且比其他的醋少了些刺激。陈醋是以高粱为主要原料制成的，在存放较久之后再经过浓缩，陈醋的醋味醇厚，相比白醋味道没那么冲，制成蘸汁能够提鲜、杀菌。

大闸蟹可以带上火车。火车在运行的过程中不会给大闸蟹带来不适，不会产生动乱不安，一般是不会给周围的乘客带来影响的。而且因为大闸蟹是水产品，托运容易导致大闸蟹死亡，所以一般是不可以火车托运的，只能随身携带上火车。所以大闸蟹是可以带上火车的。