大闸蟹肉质鲜嫩，香甜可口，又有比较高的营养价值，是比较受欢迎的水产之一。但是虚寒人士不宜吃大闸蟹，皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹，胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹，孕妇不宜吃大闸蟹。

调大闸蟹姜醋汁可以选择镇江香醋或者陈醋，将生姜切末，与香醋一起倒入锅中煮开，可以增加姜醋汁的香味。大闸蟹配合姜醋汁和黄酒一起食用，可以减轻其寒性。大闸蟹中含有丰富的营养，但孕妇建议不要吃大闸蟹，以免影响胎儿。

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3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

微波炉蒸大闸蟹一般建议放水。因为微波的原里就是刺激食物中的水分子，让其剧烈运动以达到加热的效果，所以在用微波炉蒸大闸蟹的时候建议放适量的水，以免大闸蟹蒸的过程中水分流失，肉质出现老化，影响其口感，还会流失大部分的营养物质，另外，能不用微波炉蒸大闸蟹就不要用，因为此方法蒸出的大闸蟹并没有水蒸大闸蟹味道鲜美。

大闸蟹建议是不要放入微波炉加热里加温。由于大闸蟹放进微波炉加热中会由于转动造成断脚等状况，并且微波炉加热是借助水分的振动来加温的，假如加温大闸蟹会将大闸蟹的水份所有弄干，进而大闸蟹越来越干结，无法服用。

一般采用泡沫箱+冰袋包装，并且留有透气孔的大闸蟹，快递三天死的可能性比较小。但是如果没有得到妥善的包装，快递三天的大闸蟹也是可能死掉的。而且还有要注意快递送出的时间，有些地区的大闸蟹碰上重要节日可能不派件，那么在快递点等上两天再派送，里面的大闸蟹讲不定就死翘翘了。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量较大，口感鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

大闸蟹吃腿里面的肉和肚子里面的肉，还有膏和黄。大闸蟹好吃但不是所有地方都可以吃的，有些大闸蟹的部位坚决不能吃，会对健康造成影响的。不可整只吃，吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。二要消除蟹肠。三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，俗称蟹眉毛。

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