品蟹问答

为什么大闸蟹的肉是咸的

大闸蟹饲料主要以玉米、螺蛳、冰鱼、黄豆等等,出现咸味主要在冰鱼上,全程投喂海鲜冰鱼或者说投喂冰鱼很多的话在肉质方面肯定一点略微的咸,比较鲜。如果说投喂大部分为人工饲料大闸蟹的肉质就会偏淡一些,口感要差一些。

第一次吃大闸蟹朋友可能会感觉大闸蟹的肉偏咸,淡水湖里面养殖的固城湖大闸蟹肉为什么会是闲的呢?难道大闸蟹自带咸味吗?下面小编就来和大家说说。

投喂饲料

大闸蟹饲料主要以玉米、螺蛳、冰鱼、黄豆等等,出现咸味主要在冰鱼上,全程投喂海鲜冰鱼或者说投喂冰鱼很多的话在肉质方面肯定一点略微的咸,比较鲜。如果说投喂大部分为人工饲料大闸蟹的肉质就会偏淡一些,口感要差一些。

暂养池加食盐

可能是暂养期间为了降低死亡率。冬季大闸蟹暂养池水里添加少量的食盐与大苏打,防止产生的粪便或吃剩下的饵料细菌滋生。大闸蟹出池后没经过淡化处理直接上市,造成消费者餐桌上的咸水蟹。

气温影响

大闸蟹产生应激反应主要集中在换季时节,温差变化大,温度或高或低,造成蟹产生强烈的应激反应;气候突变,如遇冷空气,台风、暴雨,连续阴雨天,冷热湿差大等恶劣气候的影响,导致蟹产生不同程度的应激反应。

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