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六月黄和大闸蟹区别

六月黄和大闸蟹都是属于螃蟹,但是品种是不一样的。因此,在外形和口感上也是又区别的。那么,六月黄大闸蟹好吃吗?六月黄和大闸蟹有什么区别?

六月黄大闸蟹好吃吗

“六月黄”大闸蟹具有壳薄,肉嫩等特点,俗称“童子蟹”。至于“六月黄”小的好吃还是大的好吃,这个要看你个人喜好,目前市场上销售的六月黄多大多是公蟹斤两在2.0-3.5两之间,个头大的较厚重,较接近成熟大闸蟹;个头偏小较鲜嫩。

六月黄和大闸蟹区别

六月黄和大闸蟹有什么区别

大闸蟹与“六月黄”两者较大的区别在于性腺。蟹种在每年2月份放入蟹池养殖,等到了7月份蟹第四次脱壳时,捕捞上来的就是“六月黄”。这时市民吃到的“六月黄”虽肥,但吃不到蟹的性腺,即人们所说的蟹膏。

蟹在养殖工程中,总共脱壳5次,每脱一次壳长大一次。”马旭洲表示,等较后一次即第五次脱壳后,长成的蟹就是人们常说的大闸蟹。大闸蟹上市季一般在每年的中秋后,其中江苏高淳、兴化等地的大闸蟹在每年的9月底上市,长江蟹要在10月份上市。每年西北风刮起后,大闸蟹变壮实,吃蟹才津津有味。

部分蟹会在8月底、9月初第四次脱壳后性腺就长好,这个时候养蟹人也会把这样的蟹捕捞上来,捕捞上的蟹因为性腺已经长好故同样称为大闸蟹,但这时的大闸蟹不太肥壮,口感等大不如晚点上市的大闸蟹。不过,有养蟹人和蟹贩看到这个时候大闸蟹尚未集中上市,“六月黄”开始落幕,蟹市青黄不接,又有不少市民想在这时尝鲜,故而急急忙忙将大闸蟹推向市场。当然,这个时候的大闸蟹价格要高过“六月黄”。

大闸蟹和“六月黄”外观上也有区别,大闸蟹背壳偏绿色,“六月黄”由于性腺没长好,背壳呈黄色。此外,“六月黄”的重量不会超过三两,相比大闸蟹,多数“六月黄”个头较小,分量较轻,多数二两以下。

六月黄的N种吃法

毛豆面拖蟹,较能体现独特鲜味的吃法。

六月黄炒年糕,精华都在年糕里。

三鲜面疙瘩汤,较地道的六月黄吃法。

六月黄炖鳝筒,较江南的时令河鲜配。

清蒸六月黄,吃原汁原味的蟹黄。

咸肉蒸蟹,六月黄吃法的新宠。

六月黄和大闸蟹都比较好吃,大闸蟹味道更佳。

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