品蟹问答

蒸大闸蟹用大火还是小火

清蒸大闸蟹时先大火后小火,通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。

蒸大闸蟹是很有讲究的,尤其是火候的控制。那么,大闸蟹用大火还是小火?            

蒸大闸蟹用大火还是小火

一般情况下,蒸大闸蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸大闸蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。

清蒸大闸蟹时,通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。

蒸大闸蟹用大火还是小火?

蒸大闸蟹简单做法

1、大闸蟹洗净。

2、生姜去皮剁末。

3、准备调料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在大闸蟹上,往大闸蟹上到点料酒。

6、大火15分钟熄火。

蒸大闸蟹的3个技巧

1、首先,给大闸蟹来个盐浴,用盐水把大闸蟹泡半小时,这样,可以吐出大闸蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的大闸蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2、泡完后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把大闸蟹盖,大闸蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让大闸蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把大闸蟹大肚朝上,这样蒸,大闸蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,大闸蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的大闸蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。

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