品蟹问答

蟹膏和蟹黄的区别

蟹黄论成分,蟹黄和蟹卵很接近,但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的大闸蟹腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。海蟹膏略腥,而湖蟹膏微甜。

在我们吃大闸蟹的时候,总会吃到好吃又营养蟹黄和蟹膏,但是生活中很多人却分不清楚蟹黄和蟹膏,今天就来为大家讲解下蟹黄和蟹膏的区别!

蟹黄和蟹膏成分不同

蟹黄论成分,蟹黄和蟹卵很接近,但两者有本质区别。首先,蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的大闸蟹腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。海蟹膏略腥,而湖蟹膏微甜,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏和蟹黄的区别

蟹黄和蟹膏属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的,而蟹膏只有在公蟹中才有,母蟹中是不会有蟹膏的。

蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺,橘**、味道特别鲜美。

蟹膏指的是公蟹*有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,蟹膏是公蟹的副性腺,**的是肝胰腺。

蟹黄和蟹膏颜色不同

蟹黄颜色是黄的,成熟的时候呈鲜艳橘黄。

而蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中,一般颜色呈的是白粘状,煮熟以后变成了半透明状。

以上就是详细的蟹黄和蟹膏的区别,希望大家在吃蟹的时候能够分辨出来,吃蟹并懂蟹!

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