品蟹问答

二月份有大闸蟹吗

二月份有大闸蟹,不少大闸蟹商家会选择暂养几个月然后错季销,因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹,让大闸蟹能够春季上餐桌。暂养的大闸蟹口感和营养都难保证,公蟹的品质应该没问题,母蟹的话可能会有部分受孕的,口感很差。

二月份有大闸蟹吗

秋食蟹,需区分雌雄才可享受到这个时节鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹肥美,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹较香、蟹膏饱满,适宜吃蟹赏菊。

为实现人们全年吃蟹的愿望,暂养大闸蟹应声出现,也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来,反季节再上市销售,一解嗜蟹者的相思之苦。

暂养大闸蟹难度大,不仅有市场风险,还面临技术难度。养殖户表示,大闸蟹容易掉膘,如果养殖环境不佳,蟹的品质就会受影响,口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少,营养成分也会随着流失。为了保持口感,养殖者需加强提供动物性饵料,同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育,”让能量及营养保存更久。

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