品蟹问答

大闸蟹放冰箱冻死了能吃吗

大闸蟹放冰箱冻死了不能吃,冷藏层的温度并不低,在零上几度,可以保证食物的新鲜,给食物保鲜,所以,冷藏层并不是抑菌和杀菌,大闸蟹死亡之后身体会有大量细菌进行繁殖,身体里面会分泌组胺,组胺具有毒副作用,因此,放在冰箱冷藏层的死蟹不宜食用。

秋风起,大闸蟹肥,又到了吃大闸蟹的季节,淘宝上面有很多的固城湖大闸蟹套餐和礼券,看得好生诱人,大闸蟹买回家了怎么保存呢?大闸蟹在冰箱冻死了还能吃吗?活的大闸蟹可以放冰箱吗?

冷藏层的死蟹不宜食用

冷藏层的温度并不低,在零上几度,可以保证食物的新鲜,给食物保鲜,所以,冷藏层并不是抑菌和杀菌,大闸蟹死亡之后身体会有大量细菌进行繁殖,身体里面会分泌组胺,组胺具有毒副作用,因此,放在冰箱冷藏层的死蟹不宜食用。

大闸蟹放冰箱冻死了能吃吗?

冷冻层的死蟹可以食用

冷冻层的温度比较低,一般在零下,可以将食物给冻住,对细菌和各类酶都有抑制作用,将大闸蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死,这样的情况下,大闸蟹属于冻死,身体里面不会产生细菌,在低温下也无法分泌组胺,可以继续食用。

冻的大闸蟹怎么处理

1、冷水化冻

冻大闸蟹采用冷水化冻法,把冻大闸蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室,可将大闸蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻

醋液也可以加速冰的融化,可以用筷子夹起大闸蟹,将其泡在兑过水的醋液中,这样也可以加快大闸蟹解冻速度。

4、微波炉解冻

在用微波炉解冻时,一定要用较低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据大闸蟹解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。

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