品蟹问答

大闸蟹怎样做才好吃

大闸蟹清蒸比较好吃,清蒸大闸蟹也是比较正宗的吃法。在蒸大闸蟹的时候,时间控制在三十分钟内,大闸蟹即可被蒸熟。不过,蒸大闸蟹的时间还和大闸蟹的大小以及大闸蟹的量、火候的大小有关,如果大闸蟹较大的话,可以适当地延长蒸大闸蟹的时间。

大闸蟹怎样做才好吃

大闸蟹建议用冷水蒸。如果用热水蒸的话,大闸蟹不会熟得那么完全,可能会出现有不熟的部位;且用热水蒸的话,大闸蟹突然受热会挣扎,挣扎过度容易导致蟹脚被扯断,影响蟹的完整性。

而如果用冷水蒸的话,大闸蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟,且在蒸的过程中大闸蟹的鲜美会被水蒸气锁住,不会流失营养。

在蒸大闸蟹之前,应该用清水和刷子将大闸蟹刷干净,避免蒸不干净的大闸蟹,导致沙子和泥土等进入到肠胃中,影响身体健康。

清洗大闸蟹之后,可以用白酒浸泡一会大闸蟹,使大闸蟹醉倒,避免在蒸的过程中反应过于激烈而断脚,影响品尝的体验。

蒸完大闸蟹后,可以先不打开锅盖,让大闸蟹继续在锅中焖个一两分钟,可以使大闸蟹更加鲜美。

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