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清蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅?

说到吃海鲜,现在就是吃大闸蟹的最佳时期,爱吃大闸蟹的人都知道,现时期的大闸蟹最肥美多膏,错过了就等来年了。大闸蟹的做法也有很多,要说鲜美,原汁原味,莫过于此法“蒸”。那么蒸大闸蟹你真的会蒸吗?是冷水下锅?还是热水上锅?很多人都弄错了,难怪吃起来味道不鲜美,又有腥味。在这教大家一些蒸大闸蟹的小妙招,希望你吃到完美的大闸蟹!

1.冷水下锅。

将买回来的大闸蟹,用刷子清洗干净,锅中放适量水,加入少许的料酒或紫苏,料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。

清蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅?

2.肚皮朝上。

大闸蟹上蒸锅时,肚皮朝上,可以防止蟹黄流失,蒸出来后的大闸蟹更饱满!

3.多放姜片。

我们都知道蟹属寒性食物,吃多寒性的东西对人自身是不好的,所以要多放点温性的东西来缓和它的寒性,姜就是最好的选择,不仅属温性,还有去腥效果也不错。

4.掌握时间。

一般是水开后再蒸15分钟即可。大闸蟹也分公母,公的蒸12分钟,母的蒸15分钟,因为母蟹一般较肥多膏,所以用的时间有所不同。

吃的时候不妨弄点姜醋蘸料,这样再也不用担心它是寒性食物,你会吃得更开怀,更过瘾!

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