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固城湖大闸蟹怎么分辨真假

如今吃固城湖大闸蟹的人越来越多,除了喜欢其美味可口,更看中它的营养价值。只是,不少市民在吃大闸蟹时,分辨不出真假。专家指出分辨大闸蟹只要从外形和口感入手就能区分。

外形:

墩厚而结实青背,蟹北青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳。它不同于其他湖区大闸蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。白肚,蟹肚呈白色,白得有光泽。黄毛,蟹钳上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。金爪,蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。

固城湖大闸蟹怎么分辨真假

其他湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。固城湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两鳌八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其他湖区解相比,同样形体大小的蟹,固城湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的理象。

口感:

肉甜而细腻固城湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别,其最大的差别要品尝后才知道。固城湖大闸蟹蟹壳比较软,咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了,固城湖蟹蟹肉甜而细腻,不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。

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