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江蟹与湖蟹的区别

现在人们吃到的蟹多数是人工养殖在湖里、塘里的,也就是“湖蟹”。大闸蟹在咸淡水交汇处繁殖后,幼苗有的回游进长江,有的游入各个湖泊,在湖泊里长大,被叫做“湖蟹”,在长江里长大,被称为“江蟹”。比如无为长江蟹与固城湖大闸蟹都属于中华绒毛蟹,那么“湖蟹”和“江蟹”究竟有什么区别呢?

区别之一:长江水质,江蟹肉味极鲜

所有的水产品,决定其质量好差的重要因素是:水质!长江发源于“世界屋脊”——青藏高原的唐古拉山脉各拉丹冬峰西南侧,砂石水质,富含多种矿物质。蟹状元无为长江蟹生态养殖基地采用长江入海口的淡水蟹苗,用大水面流放的方式,使其处于野生状态,养出的江蟹野性十足,肉味极鲜。

江蟹与湖蟹的区别

区别之二:江蟹个大体长,钙质丰富

现在的湖蟹大都是人工喂养,不用自己觅食,所以八只脚也开始退化,长得越来越短了,使蟹看上去有点畸型,像个大头娃娃。

而江蟹在长江湍急的水流里生活,其运动量要比湖蟹大得多,八只脚比湖蟹长出许多,个头大且肉质饱满;含钙高,这点从蟹壳的硬度上便有所体现,而且江蟹脚上长有许多鬃毛,很是有劲,抓力十足。

区别之三:丰富的野生饵料,成就美味的江蟹

长江历史悠久,水下动、植物丰富,为江蟹带来了丰富的野生饵料,常见的有鱼、虾、螺蛳、水草等,这要比湖蟹所吃的人工喂养的饲料好很多。蟹束阁培育的无为长江蟹,是在天然环境下生长,人工佐以培育的正宗长江蟹,除具有品质螃蟹应该具备的青背、白肚、金爪、黄毛四大特点外,还具有个大体长、黄满膏厚、肉紧味鲜、腮白的特点。

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