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大闸蟹和海蟹的区别

秋天,是大闸蟹集中上市的时候,我国的大闸蟹种类大概可以细分为三类:湖蟹、大闸蟹和海蟹。湖蟹和大闸蟹是很相似,今天我们就给大家介绍一下大闸蟹和海蟹的不同点比较。

首先,大闸蟹区别于海蟹之处是背壳呈圆形,海蟹呈梭形。而海蟹与大闸蟹最大的一点不同就是:海蟹可以死、生兼用,而大闸蟹只能活吃。新鲜、活力强的河蟹壳有光泽、蟹螯夹力大、腿毛顺、腿完整而坚实,爬得快,安静时可以听到其细微的吐沫声。大闸蟹食用前最好用清水养一些时间,使之吐净腹内的污物然后摘除蟹胃煮熟食。提醒一下,大闸蟹和海蟹的挑选技巧也不一样。

大闸蟹和海蟹的区别

其次,大闸蟹和海蟹的上市时间也不同。海蟹的上市时间比较长,从4月份可以一直持续到10月份。大闸蟹的上市时间比海蟹较晚而且上市时间也叫短,一般是在7月到10月。我们王氏水产蟹王商城出售的阳澄湖大闸蟹都是在9月份才上市的,主要就是因为这个时间段的大闸蟹已经基本上成熟了。

致后,大闸蟹和海蟹的味道也不同。对于螃蟹的忠实爱好者而言,自然大闸蟹才是品尝的首选,所以大闸蟹的售价比海蟹的售价高也就不足为奇了。海蟹虽然鲜美,但是蟹膏和写黄的数量和质量跟大闸蟹相比都没有明显的优势,唯一的好处就是价格便宜。

其实,吃海蟹的人很少,主要是因为近几年来,大闸蟹越来越流行,尤其是国内的几个大闸蟹产地,高淳、兴化每年的销售量都很惊人。

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