品蟹问答

大闸蟹蟹心在哪里

蟹心在蟹身的中间,呈六角形,把大闸蟹掰开就能发现它,中医认为蟹心是极寒,食用后容易导致胃寒腹泻,所以吃大闸蟹时要把它挑出来扔掉。

大闸蟹蟹心在哪里?蟹心高清图片

红圈里的东西就是蟹心

掀去大闸蟹的外壳以后,在蟹身的中间位置,将黑色的膜衣挑破,你会发现一个呈六角形的东西,它就是蟹心,直接挑出来扔掉就可以了。由于蟹心的形状呈六角形,所以也有人叫它六角板或六角肉。

其实是可以吃的,但是并不推荐吃,这个原因也不是因为大闸蟹这种“异兽”的“极寒属性”。蟹心是大闸蟹体内循环的一部分,蟹心外面还有围心窦,大闸蟹蒸熟之后血液会驻留在这里,而甲壳类的血液对有些人来说就不是什么好东西了。里面含有吞噬细胞、淋巴细胞等具有免疫功能的成分,这些物质会引起一些肠胃敏感的人腹泻等反应。

而大闸蟹被人们认为是“寒性”或者“极寒”,就是因为吃大闸蟹一不注意就会有腹泻、呕吐等症状,而人们平时拉个肚子哪怕是细菌感染,也习惯认为是“着凉”了。其实有时候吃大闸蟹之后产生的这些症状都是进食了不应该吃的部位,或者是卫生条件不好造成的,毕竟大闸蟹是滋生细菌非常迅速的一种食材。

我们前几天几个朋友一起吃大闸蟹,也有女生不小心就把蟹心给吃了,也没出现吃了“极寒之物”之后手脚冰凉、腹泻呕吐之类的反应,准确的说是没有任何不舒服的感觉。所以相比这个,吃大闸蟹一定要新鲜活蟹,并且一定蒸熟蒸透,才是更关键的因素。

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