品蟹问答

梭子蟹蒸多久

无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹,一般蒸锅烧开后,3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。水开后蒸的时间太短,蟹肉没有完全熟,不够紧致,吃完也容易肠胃不适;而蒸的时间太久了,蟹肉就蒸老了,会比较干、柴。

梭子蟹蒸多久

梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美,能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。清蒸的蟹原汁原味,慢慢地拆蟹肉,蘸上姜醋汁,送入嘴中,味道是无与伦比的鲜嫩。

梭子蟹性寒,我们吃梭子蟹的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的时候,关键的是准备蘸料,清蒸梭子蟹的蘸料做法是将生姜切末,加香醋糖调成。蘸料准备好以后就是梭子蟹的清洗了,要用刷子把梭子蟹刷洗干净。

蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分钟。十五分钟过后,你就可以看到鲜嫩的梭子蟹了,将蒸好的梭子蟹放入盘中,蘸上已经配置好的蘸料,就可以慢慢享受梭子蟹的鲜嫩味道了!

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