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青蟹夏季和秋季的时候食用比较好。青蟹是一种全年人工养殖,在台湾地区全年可以食用青蟹,因此是一种可食期*长的食物,但是青蟹性寒,味咸,春天和冬天不建议食用,并且夏、秋两季青蟹蟹黄慢慢开始饱满,肉质越来越饱满,因此味道更棒。
青蟹肉质饱满,营养丰富,当青蟹长至单只重量达到150克,并且性腺成熟之后就会进行交配,但蟹黄饱满的时候就是青蟹肥的时候了,不同地区的青蟹繁殖期也不相同,时间可以从2月一直到达10月,并且台湾等地的全年都属盛繁期。
青蟹的生长需求决定需要一定的温度才可以快速生长,在低温的环境中青蟹的生长速度慢,发育迟缓。因此广东、浙江、福建、台湾等地的青蟹质量比较好。
青蟹有蟹黄的时候是肥的时候。因此食用青蟹的时候可以从青蟹的质量和雄雌分辨青蟹肥的时期。
TAG: 青蟹
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