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大闸蟹怎么清洗才干净?

亲自做过大闸蟹的人都知道,大闸蟹不是简单的用水清洗一下就可以洗干净的。需要一定的时间以及小,不然大闸蟹没有洗干净,吃了可能会引发一系列不适。因此,清洗大闸蟹非常重要,今天来教大家几个清洗大闸蟹的小窍门。

大闸蟹怎么洗

1、先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。

2、等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。

大闸蟹怎么清洗才干净?

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷。

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只大闸蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏。

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

根据不同的做法进行清洗

1、如果你是蒸了吃也不用捆绑大闸蟹。将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的大闸蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。

2、如果你是煮着吃也不怕大闸蟹顶锅盖了。煮大闸蟹时放入一些盐可多放些、葱、姜,煮开了以后再放入一些料酒,料酒和小葱能去除腥味和增香,生姜能解毒和增鲜,盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

3、如果你是烧了吃就可把大闸蟹直接放在砧板上劈。然后将大闸蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入锅中用油煎炸一下,然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法如香辣蟹没了大闸蟹的鲜味,可能不太适合江南人的口味。

洗大闸蟹时要注意事项

1、事先把死大闸蟹先清理掉,不然大闸蟹全晕了后就分不清哪是死大闸蟹哪是晕了的大闸蟹了。

2、最好是在一个小时之内开始烧煮大闸蟹,以免影响大闸蟹的鲜美。

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