Dungeness Crab的中译名为珍宝蟹，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种*具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。

如今，无论在旧金山还是上海，珍宝蟹均有*大的市场需求。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。

珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹较大可达1.5公斤。只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。

珍宝蟹个大多肉，肉质厚实，鲜美略甜。且出肉率高，是*高的***蛋白质来源 ，含有全部人体必需氨基酸，低脂肪、低热量。它也富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁和铁。它是均衡营养者的自然选择。蟹肉含有丰富蛋白质，而卡路里含量*低，每3.5盎司只有110卡路里。

华盛顿州是珍宝蟹的主要产地。冬季可出海捕捞，而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中，华盛顿州的年产量常超过8000吨，其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加出产约2100吨，大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。

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