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红花蟹,产于我国南方,阳江,主要分布与我国海南沿海,壳呈浅红或瘀红,额角长六棘。我国南方沿海地带尤其是海南海域是我国红花蟹养殖的主要区域,红花蟹外壳介于红色与褐色之间,身上布满大量赤色的斑块,因此名为红花蟹。
红花蟹肉质丝短纤细,洁白晶莹,用来做冻蟹比较好吃了。在许多海鲜酒楼的菜单里,清蒸红花蟹是必要的门面招牌。红花蟹通常在十月上市,因为其味道鲜美,肉质鲜嫩,所以受到广大消费者的喜爱。
我们挑红花蟹要看蟹壳外面的颜色,如果蟹壳坚硬发亮,里黑透着红色算是好蟹,如果背为青,肚为白、金爪上有黄毛就更棒了。
挑红花蟹的时候要看腿脚,用手捏捏蟹脚,手感粗壮、硬实、有力的比较肥。体格健美的蟹才好吃。蟹足上的脚毛为黄毛,一般都膘足老健;无毛的不要挑了。
把红花蟹翻过来,它自己能*快翻过来,说明是**新鲜,所以我们建议别挑选那些被牢牢捆绑或死的红花蟹,另外还可看它爬行时肚子离地者就算是好货。
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