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水蟹是什么蟹

水蟹是青蟹的一种。水蟹为青蟹中的次品,肉少难剥。但常见于用于煮粥,名“水蟹粥”。常见广东宵夜中。肉少,但味道清甜,所以常用于下粥,宵夜佳品。

螃蟹不是越大越好哦,去市场怕买到的就是大水蟹了,回家蒸熟打开壳发现全是水,肉少的可怜。水蟹为青蟹中次品,肉少难剥。水蟹的蟹脚软不够厚实,因体力含有大量的水,蟹肉呈透明色,广东地区常见于用来煮粥用。

水蟹是什么蟹

肉蟹:就是青蟹中的雄蟹(公蟹),由公水蟹慢慢长成,蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。

膏蟹:就是青蟹中的大雌蟹(母蟹),由母水蟹慢慢长成,蟹腹脐部呈圆形的是膏蟹。母蟹不一定是膏蟹哦,小母蟹叫“掩仔”,掩仔蟹俗称“姑娘蟹”,相当于已发育完成,尚未出嫁的年轻女孩,体内满含油状膏,既清香又嫩滑,是青蟹中上等品。

选蟹技巧:一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,蟹脚有力厚实,为肉厚壮实的蟹。将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

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