长脚蟹，又名亚拉斯加长脚蟹、亚拉斯加皇帝蟹，属拟石蟹类。长脚蟹的体形庞大、肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色，一般在每年的九月至翌年的二月供应。

长脚蟹体形巨大，红色，重量为3-13公斤，膏多肉爽，宜蒸焗。外形像蜘蛛，体重可达十磅，褐**，脚上有刺，其肉鲜甜，其白色膏特别美味。进口的多为急冻货，主要来自北美太平洋北部等寒冷海域、白令海及日本海的深海。

长脚蟹是长脚蟹总科甲壳动物的统称，下属包含11个现存科和两个只有化石的科，常见的有肾眼长脚蟹、长手隆背蟹、中华隆背蟹、骏河隆背蟹、泥脚隆背蟹等。

长脚蟹的头胸甲呈横卵圆形，背面隆起，表面光滑，额宽，钝切形，两侧角突出，甲面光滑，螯足左右不等大，雄性螯非常细长并因此而得名，雌性螯则较短小。

长脚蟹一般生活在距海岸2～3海里、水深30～100米的海底泥沙中，杂食性，主要以藻类、小型鱼类、底栖动物、小型甲壳动物、高等植物碎屑、动物尸体等为食。

综上所述，长脚蟹是长脚蟹总科甲壳动物的统称，下属包含11个现存科和两个只有化石的科，喜栖息在距海岸2～3海里、水深30～100米的海底泥沙中，主要以藻类、底栖动物、小型甲壳动物等为食，常见的有肾眼长脚蟹、长手隆背蟹、中华隆背蟹等。

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