把大闸蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。有的人会采用敲击蟹壳的方法来检验大闸蟹是否熟透，其实这种方法只能检验河蟹的重量，所以是无法达到效果的。

保存妥当的隔夜后再次加热能继续吃。 青蟹当中含有较高的蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等营养物质，这些营养成分在常温下敞开放置，大约6小时后就会成为各种细菌等微生物的美食，使其迅速繁殖开来，若想保存到第二天接着食用，需要将蒸熟的青蟹放入密封性能好的保鲜碗中，然后置于冰箱冷藏室中保存，可抑制细菌繁殖，延长青蟹的保存时间。

青蟹夏季和秋季的时候食用比较好。青蟹是一种全年人工养殖，在台湾地区全年可以食用青蟹，因此是一种可食期很长的食物，但是青蟹性寒，味咸，春天和冬天不建议食用，并且夏、秋两季青蟹蟹黄慢慢开始饱满，肉质越来越饱满，因此味道更棒。

一方面是因为每年十月份左右三眼蟹大量上市，市场竞争激烈，导致价格相对较低一些；另一方面是每年中秋节过后，已经过了购买螃蟹的高峰期，大批量购买的消费人群减少，多为散客，而三眼蟹的产量较大，需求减少也会导致三眼蟹价格有所降低。

毛蟹腿上长毛是为了测量水流的变化。毛蟹是杂食动物，水草、腐烂的小鱼小虾都会吃，腿上的绒毛可以感知到由水中动物活动而引起的水纹波动，以此来判断对方是敌人还是猎物。

梭子蟹是在每年的8月到11月比较肥美，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1～2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹肥美。

梭子蟹是有可能有寄生虫的，但是不是每一只都有，跟很多原因有关，主要看生长环境。梭子蟹有寄生虫是可以吃的，只要将梭子蟹经过高温烹饪后寄生虫也是可以杀死的。

导致青蟹较贵的原因之一是它运输成本比较高，因为青蟹一般是产自于临海城市，要将它运往内陆城市进行售卖的话，运输所用的物力和人力相对比较大，而且在运输途中，青蟹很可能会死亡一部分，因此它进入到了内陆地区后价格相对就会比较高。

帝王蟹主要分布区域为北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带，以及美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。一般情况下，在捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，保证鲜度和口感。

皇帝蟹比帝王蟹贵，帝王蟹不是真的螃蟹。皇帝蟹还是比较珍贵的，而且食材是很不容易获得的，物以稀为贵，要购买的需要提前预定。或者是去专门的餐厅去吃。

鲜活面包蟹蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；再者是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，这样说明面包蟹的肉质十分丰满。

面包蟹死了是可以吃的，面包蟹是一种海蟹，它不同于河蟹，海蟹一般捕捞上来不久就会死亡，因此我们吃的大多数面包蟹或者海蟹都是死的，只要保存好，一般是没什么问题的，我们买回的面包蟹都是冷冻包装的，可以放心食用，但是如果你闻到了怪味就不要吃了，因为蟹毕竟是一种高蛋白食物，容易变质，吃之前还是要确认是否已经坏了，否则可能引起食物中毒。