九雌是农历九月里要吃母蟹，十雄是农历十月里要吃公蟹。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。

这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有*多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

天津人吃河蟹，讲究“七尖八团”。俗话说“七上八下”，意即七月尖脐者（雄）丰，八月团脐者（雌）肥。也有一种解释，河蟹七月上市、八月下市。七月还是尖空不可食，八月就变得黄满膏肥了。形容蟹在这个时期的成长快！

农历八月母蟹zui肥,蟹黄足；农历九月公蟹zui香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，公蟹以10月和11月是zui好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。根据市场考察结果，也是雌蟹上市要比雄蟹早1个月左右。因此“七尖八圆”应该是后一种解释更确切。

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