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大闸蟹坏了什么样

正常的大闸蟹闻起来十分鲜美诱人,但在变质后,其中的营养物质都会被分解成低*产物,因此就会散发出酸臭、腐臭等令人厌恶的味道。正常的大闸蟹肉质软弹,但在变质后,肉质会变得稀软,甚至像泥一样,因此大闸蟹是否有变坏,特征是十分明显的,很好分辨。

变质的大闸蟹:生的闻着有刺鼻的氨水味,发暗,发黑(这样的一般没有卖的)

变质蒸熟的大闸蟹:看大闸蟹的肚皮,呈黑色千万不要吃。

大闸蟹坏了什么样

变质,回锅没蒸透的大闸蟹,吃了轻者上吐下泄,重者急性肠胃炎。吃的时候要除去大闸蟹的肺、胃、心,这些内脏有沙和细菌。

购买大闸蟹的时候一定要选择活大闸蟹,死大闸蟹不能购买和食用,大闸蟹喜食动物尸体和腐烂食物,它们的胃肠里常有致病细菌和有毒杂物,一旦死了之后,这些病菌便会大量繁殖,另外,蟹肉内含有较多的组氨酸,大闸蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,组氨酸是一种有毒物质,在人体内积蓄到一定程度会引起中毒。

TAG: 大闸蟹

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