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什么蟹适合清蒸

适合蒸着吃的就是大闸蟹。清蒸大闸蟹,可能是流传较广的一种大闸蟹的烹饪手法了。不加任何作料,蒸出来的大闸蟹保留着纯正的原汁原味,鲜美可口。记得清蒸的时候,要白肚朝上、青背朝下这样摆放,蒸出来的蟹才不容易漏黄。

说到吃大闸蟹,清蒸的方法能够大程度上保留大闸蟹鲜美的味道,而且做法非常简单,只需要在清蒸前刷洗感觉后,凉水下锅“开蒸”即可。对于大闸蟹蒸多久适宜这个问题,我们知道蒸大闸蟹虽然简单,但是把握好蒸大闸蟹的时间,才能将口感保持在佳。

什么蟹适合清蒸

而大闸蟹是在淤泥当中生长的,因此在蒸的时候一定要确保蒸熟煮透,一般来说蒸大闸蟹大约在15~20分钟即可,这时候大闸蟹已经完全熟透,并且肉质刚好保持鲜嫩。

大闸蟹本身并不干净,因此在开始上锅蒸之前,可以把大闸蟹放在淡盐水当中侵泡一下,使大闸蟹吐出污水、污渍;另外需要用小刷子清洗干净大闸蟹的外壳以及蟹腿,这样可以确保大闸蟹干净。

我们知道大闸蟹在蒸之前都是用绳子绑住的,这个时候为了防止蒸的过程中蟹腿、蟹黄脱落,因此好不要将绳子拆掉再蒸。

在蒸大闸蟹的过程中好能够一次煮熟,不建议在蒸的过程中开盖,以免影响食用大闸蟹的口感;另外也不要在中途再加水,这样也是很影响口感的。

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