适合蒸着吃的就是大闸蟹。清蒸大闸蟹，可能是流传较广的一种大闸蟹的烹饪手法了。不加任何作料，蒸出来的大闸蟹保留着纯正的原汁原味，鲜美可口。记得清蒸的时候，要白肚朝上、青背朝下这样摆放，蒸出来的蟹才不容易漏黄。

说到吃大闸蟹，清蒸的方法能够大程度上保留大闸蟹鲜美的味道，而且做法非常简单，只需要在清蒸前刷洗感觉后，凉水下锅“开蒸”即可。对于大闸蟹蒸多久适宜这个问题，我们知道蒸大闸蟹虽然简单，但是把握好蒸大闸蟹的时间，才能将口感保持在佳。

而大闸蟹是在淤泥当中生长的，因此在蒸的时候一定要确保蒸熟煮透，一般来说蒸大闸蟹大约在15~20分钟即可，这时候大闸蟹已经完全熟透，并且肉质刚好保持鲜嫩。

大闸蟹本身并不干净，因此在开始上锅蒸之前，可以把大闸蟹放在淡盐水当中侵泡一下，使大闸蟹吐出污水、污渍;另外需要用小刷子清洗干净大闸蟹的外壳以及蟹腿，这样可以确保大闸蟹干净。

我们知道大闸蟹在蒸之前都是用绳子绑住的，这个时候为了防止蒸的过程中蟹腿、蟹黄脱落，因此好不要将绳子拆掉再蒸。

在蒸大闸蟹的过程中好能够一次煮熟，不建议在蒸的过程中开盖，以免影响食用大闸蟹的口感；另外也不要在中途再加水，这样也是*影响口感的。

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