红膏蟹其实就是梭子蟹，只有肥美、红膏厚实的梭子雌蟹才被称为红膏蟹，红膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生产前状态好的时候。红膏蟹能煮、能炒、能蒸，当然红膏蟹比较流行的做法是宁波人的呛红膏蟹，到了腌制炝蟹的季节，红膏鲜白蟹价格也相对比较贵。

红膏蟹就是梭子蟹，只是它到了肥美的时候，满满的蟹都是膏，所以叫红膏蟹。红膏蟹著名的吃法就是呛红膏蟹，做法其实也*简单，选择有红膏的梭子蟹，整只蟹抹上盐和料酒姜末，或者泡盐水里加上料酒姜末，一般这样腌制一晚就可食用。

挑选红蟹膏可以从肚脐处观看，红膏蟹的肚脐是圆的，透过肚脐也能看到里面的红膏，越红越好。还可以从蟹壳的角看，那里不但可以透过壳看到红色的膏，还能看一条弯弯的弧线，越靠近尖尖，越离脱壳的日期近，快要脱壳的时候是肥好的时候。

红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，*适合蟹的生长。红膏蟹属于青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地。

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