熬好的蟹油也可以放置一两个月。熬制好的蟹油用干净带盖的容器盛起来，冷却后置于冰箱内就可以了。如果量不多放冷藏室就可以里，比较多的话放在冷冻室比较好，不容易坏，时间也*长，冷冻室温度低细菌*难存活，比较卫生和健康。

不过个人建议在量多的时候建议分开装，这样更利于保存，吃起来也方便一些。蟹肥时节，女人们围坐在家里的八仙桌前，把一只一只的螃蟹蒸煮，肢解，剔骨取肉，熬成的蟹油可以吃一年。

蟹油可调味多种食品，可以百配。将蟹油加入菜肴，其鲜味远胜于普通味精。如“蟹油菌菇煲”，素中有荤，趁热食用，鲜香浓醇，风味独特。做肉圆，做菜心，放些蟹油即成味美的“蟹油狮子头”和“蟹油菜心”，

菜泡饭里加入适量蟹油，泡饭之鲜美，无可形容。用它烩黄芽菜、菜花或调入菜肉的馅料里包馄饨，包饺子，做包子，无不是较佳的美味。

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