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缅甸蟹不是河蟹也不是海蟹,原产于缅甸、孟加拉一带海水中,主要生活在淡水和海水的交汇处,其肉质细腻鲜美。挑选时要挑屁股后面硬的饱满的,这样的螃蟹才壮实肥美。是近几年才流行起来的,它的特点是不分季节的肥美。缅甸蟹肉厚质嫩,含有十多种微量元素、维生素、低糖蛋白等人体所需物质。
缅甸螃蟹是一种大型的蟹,蟹壳黑青、蟹钳发红,一副张牙舞爪、横行霸道的样子,若不牢牢抓紧,一不留神就被它的利钳大肆报复了。浑圆的身体,饱满的肉质,壳又青又黑, 大钳子颜色发黄泛红,比普通螃蟹显得丰满,又圆又大但是它皮薄、肉厚,还不伤牙。
缅甸螃蟹从古至今一直有“亚洲名蟹”的美誉,为啥子能获得这个称号呢?一是因为,缅甸的海岸线长达3200千米,是螃蟹生长的天然之地。二来,缅甸又是一个以农业为主的国家,只有*少的轻工业,所以这片海域的螃蟹没有受到过污染,是几乎无污染野生螃蟹。
缅甸蟹是国内香辣蟹、迷踪蟹的主要食材,保守的说,中国南方60%以上的香辣蟹馆、迷踪蟹馆、肉蟹煲都是使用缅甸螃蟹作为主要食材,剩下的可能是越南肉蟹、孟加拉蟹等。
同大闸蟹相比,缅甸蟹腥味稍重,清蒸食用的话肯定被大闸蟹完败,但如果用来做香辣蟹、迷踪蟹、肉蟹煲之类味道较大的菜品,那可以说是完胜吧。
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