缅甸蟹不是河蟹也不是海蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海水中，主要生活在淡水和海水的交汇处，其肉质细腻鲜美。挑选时要挑屁股后面硬的饱满的，这样的螃蟹才壮实肥美。是近几年才流行起来的，它的特点是不分季节的肥美。缅甸蟹肉厚质嫩，含有十多种微量元素、维生素、低糖蛋白等人体所需物质。

缅甸螃蟹是一种大型的蟹，蟹壳黑青、蟹钳发红，一副张牙舞爪、横行霸道的样子，若不牢牢抓紧，一不留神就被它的利钳大肆报复了。浑圆的身体，饱满的肉质，壳又青又黑， 大钳子颜色发黄泛红，比普通螃蟹显得丰满，又圆又大但是它皮薄、肉厚，还不伤牙。

缅甸螃蟹从古至今一直有“亚洲名蟹”的美誉，为啥子能获得这个称号呢？一是因为，缅甸的海岸线长达3200千米，是螃蟹生长的天然之地。二来，缅甸又是一个以农业为主的国家，只有*少的轻工业，所以这片海域的螃蟹没有受到过污染，是几乎无污染野生螃蟹。

缅甸蟹是国内香辣蟹、迷踪蟹的主要食材，保守的说，中国南方60%以上的香辣蟹馆、迷踪蟹馆、肉蟹煲都是使用缅甸螃蟹作为主要食材，剩下的可能是越南肉蟹、孟加拉蟹等。

同大闸蟹相比，缅甸蟹腥味稍重，清蒸食用的话肯定被大闸蟹完败，但如果用来做香辣蟹、迷踪蟹、肉蟹煲之类味道较大的菜品，那可以说是完胜吧。

TAG: