在原产地，缅甸蟹的采购价约60-70元一公斤，到了国内缅甸蟹的价格则会上涨到120-180元一公斤。缅甸的海岸线长达3200千米，是螃蟹生长的天然之地，缅甸又是一个以农业为主的国家，只有*少的轻工业，所以海域的螃蟹没有受到过污染，是真正的野生螃蟹。

缅甸蟹因为没有季节限制、价格低廉、货源充足等优势，成为了国内香辣蟹、迷踪蟹、肉蟹煲的主要食材，保守地说，中国南方60%以上的香辣蟹馆、肉蟹煲都是使用缅甸青蟹作为主要食材。

缅甸蟹又称缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中，是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。此蟹非河蟹，也不是海蟹，而是生活在淡水和海水的交会处，集海蟹与河蟹优点于一身，既有河蟹的肉质细腻，兼具海蟹的鲜美。

惟一可称得上缺点的是其蟹本身有一股说微臭也好，说腥也好的“异味”，不宜清蒸。为了除去蟹的这些“异味”，就是用蒜和辣椒炒来吃，也就变成了我们熟知的香辣蟹和避风塘炒蟹的御用品种。

而这样一来，缅甸蟹的那些所谓缺点也就成了优点了。因为其它种类的蟹还真炒不出缅甸黑蟹的那种味道来。

TAG: