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在原产地,缅甸蟹的采购价约60-70元一公斤,到了国内缅甸蟹的价格则会上涨到120-180元一公斤。缅甸的海岸线长达3200千米,是螃蟹生长的天然之地,缅甸又是一个以农业为主的国家,只有*少的轻工业,所以海域的螃蟹没有受到过污染,是真正的野生螃蟹。
缅甸蟹因为没有季节限制、价格低廉、货源充足等优势,成为了国内香辣蟹、迷踪蟹、肉蟹煲的主要食材,保守地说,中国南方60%以上的香辣蟹馆、肉蟹煲都是使用缅甸青蟹作为主要食材。
缅甸蟹又称缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中,是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。此蟹非河蟹,也不是海蟹,而是生活在淡水和海水的交会处,集海蟹与河蟹优点于一身,既有河蟹的肉质细腻,兼具海蟹的鲜美。
惟一可称得上缺点的是其蟹本身有一股说微臭也好,说腥也好的“异味”,不宜清蒸。为了除去蟹的这些“异味”,就是用蒜和辣椒炒来吃,也就变成了我们熟知的香辣蟹和避风塘炒蟹的御用品种。
而这样一来,缅甸蟹的那些所谓缺点也就成了优点了。因为其它种类的蟹还真炒不出缅甸黑蟹的那种味道来。
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