一般来说，九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，由于这时期的大闸蟹肥美。母的大闸蟹有蟹黄，公的大闸蟹有蟹膏，想吃公的还是母的，朴实看个人口味了。

江苏盛产大闸蟹，主要产地集中在江苏，它不光味美，且养分丰厚。关于大闸蟹的产地湖泊，很多人只知道固城湖，除了固城湖还有哪些地方盛产大闸蟹呢？

大闸蟹用蒸的能更好的保留大闸蟹的原汁原味，蟹黄也保留的很完整，但是蒸出来的大闸蟹的肉质会比较硬，清水煮的大闸蟹肉质水嫩、入口鲜滑，但是用清水煮，难免会流失一些营养物质在水中，蟹黄也会损失些，所以大闸蟹用蒸的还是煮的还是要看个人的喜好。

大闸蟹确实是发物。所谓的发物指的是食用之后非常容易加重过敏现象，或者是引发过敏疾病的一种食物。大闸蟹本身属于一种河蟹，里面还有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。大量摄入蛋白质以后会导致本身过敏现象加重，所以一般有过敏性疾病的人不建议吃大闸蟹。

大闸蟹可以从捏壳、看重量、看腿、闻味道、等几个维度来判断死了多久，大闸蟹死亡的具体时间很难判断出来，但一般可参考以下辨别方法，确认大闸蟹死亡时间的长短！

在养殖蟹苗时会出现一些早熟的大闸蟹，俗称老头蟹，个头比普通成年大闸蟹小很多，拥有和大闸蟹类似的基础特征，但又不会再长大，而且会威胁蟹苗生存，养殖户每年在蟹苗销售时都会将“老头蟹”清理出来。

韭菜和大闸蟹可以一起食用。大闸蟹是一种寒性食物，韭菜则是一种温性食物，都是生活中较为常见的食材，深受人们喜欢。

紫苏粉可以和大闸蟹一起蒸，清蒸大闸蟹时在蟹的脐部放几片紫苏叶，可以辟腥、杀菌、祛寒，增加蟹的美味。因蟹以微生物和腐食为生，蟹胃更是藏污纳垢，新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒 。

蒸大闸蟹紫苏干的和新鲜的都可以用，紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。清蒸大闸蟹的时候，可以在蟹的脐部放几片紫苏叶，起到去腥、驱寒的功效。

在蒸大闸蟹的时候在碟子底铺一层干的紫苏，再把大闸蟹腹部朝上放上去，再用一层干紫苏叶盖住,蒸15分钟，用紫苏可以去腥。

蟹腮不能吃，因为这里属于寄生虫主要的寄生区域，而且这里也比较脏。大闸蟹身上还有蟹心、蟹胃、蟹肠这几个部位不能食用，我们在吃大闸蟹时应先把它们都去掉，以免后面不慎食入这些不干净或对我们身体不好的部位。

紫苏包是放在大闸蟹下不是放水里，取一袋紫苏包，启封后取出里面的滤纸包，放入待蒸螃蟹中与之一起清蒸。能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。少于十只螃蟹放一袋，每增十只螃蟹再添加一袋。