大闸蟹是夜行动物。白天几乎都是在水里不出来，到了晚上几乎都爬到岸边上寻找食物或者活动。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

固城湖大闸蟹卡的价格在200~2000元左右不等，不同规格大小的蟹卡，价格就不同，越大的固城湖大闸蟹越贵。一般而言，公蟹和母蟹是成对销售的，3.5两公蟹和2.5两母蟹价格一样，以此类推，5.0两公蟹 和4.0两母蟹价格也是一样的。

挑膏蟹：顾名思义就是挑选有膏的大闸蟹，也就是说，挑选出来的都是高品质、高质量的大闸蟹。这类大闸蟹在市场的价格是比较高的，因为品质好，吃着口感也很好。不成熟的大闸蟹再放回蟹塘继续成长。

如果不是送人请客，自己吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉质结实，而不是看着唬人。一般的螃蟹，目前看母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右是性价比较好的。如果是送礼的话，得大点有面子，选3两到四两以上合适。

一般来说会选择品质较好的黄酒，像花雕酒、绍兴黄酒这种酒。有的人会选择用白酒腌制，这就直接影响了螃蟹新鲜的口感。醉蟹的灵魂就是要让螃蟹喝醉，白酒并没有黄酒的酒味鲜美。黄酒不仅酒味鲜美，而且可以去除一部分螃蟹的腥味来达到鲜美的口感，所以选择好的黄酒进行腌制。

吃大闸蟹要配花雕酒，美食要有美酒相伴。花雕酒煮重壳蟹，则以厨师自调的花雕酒作为烹饪主角，同样将蟹放入沙窝中简朴烹煮，煮熟后，再将煮蟹的花雕酒汁倒出来，吃时用做蘸料，酒香与蟹鲜融合，滋味醇厚。

大闸蟹煮熟后通常是建议当天吃完的，若是吃不完，可以将其密封好后放在冰箱的冷藏室保存，到第二天还是可以食用的，冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的增殖；若是碱大闸蟹直接放在常温下，大闸蟹中含有丰富的营养物质，很有可能会滋生较多的细菌，而且空气中也含有较多的灰尘和细菌，不利于大闸蟹的保存，这种情况下的大闸蟹是不建议吃的。

大闸蟹热量低，脂肪也低。一只3到4两的大闸蟹，热量值约为70-80千卡，跟一个150克左右的小苹果差不多。成人每天需要摄入的蛋白质量为60-80克，相当于一只3到4两的大闸蟹的蛋白质含量。

可食用部分为生大闸蟹净重的25%左右。大闸蟹蒸熟后重量会减轻约15.5%，可食用部分为生鲜大闸蟹净重的25%左右，如一只200克的大闸蟹，可食用部分大约50克，是真的不多。

大闸蟹腥味重不正常，但是一般不是大闸蟹的问题，而是蒸的方法问题。大闸蟹蒸出来的吃的时候腥味非常的重，原来在蒸大闸蟹的时候“水”用错了，这一步也是非常的重要，很多人做错难怪不好吃。

大闸蟹寒凉寒气重部位的分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个位置。大闸蟹尽管营养元素丰富多彩，可是大闸蟹是寒凉的，不宜一次性吃太多，而且在吃蟹的情况下脾胃虚寒的人千万别吃蟹最寒的位置。

大闸蟹可以放水里，但不能泡在水里。 选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深大闸蟹会缺氧窒息而死。