醉蟹有生醉和熟醉两种做法，都需要用醉料将螃蟹充分腌制。一般来说，腌制时间少则一天，多则三至四天。想要更入味可以等上三四天。

未拆开包装的熟醉蟹如果放在冷藏室内，可以存放一个月左右，如果是拆开包装或者散装的熟醉蟹，放在冰箱内只有三到五天的保质期。如果将醉蟹制作好，放入干净的容器内，密封冷冻保存，这样可以保存半年之久。

盐焗大闸蟹一般用的是食用粗盐，这样盐的颗粒感分明，更入味口感也会更好。吃盐焗蟹时，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的大闸蟹可以空口吃，不但肉质鲜美，香气浓郁，而且口感更紧实。肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，想想就流口水。

盐焗大闸蟹要焗20-30分钟，大闸蟹通体变红熟透，即可食用。大闸蟹建议选母的；剪开绳子，将大闸蟹放在清水中，加入白酒，让其浸泡10分钟左右；用牙刷刷洗大闸蟹，先刷背和钳子，再翻过来刷肚子；将海盐下到锅里，下八角与花椒，用小火炒出香味；下大闸蟹，用盐盖住；下姜片与黄酒；盖上盖子，继续用小火焗。

如果把盐焗大闸蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。大闸蟹一般都是盐焗的当天吃为宜，但是难免会遇到过量或者吃不完的时候，虽然很多人知道隔夜的螃蟹吃了并不好。但是大闸蟹本来价格比较贵，如果就这么扔掉就太浪费了，因此，很多人会放冰箱后隔夜食用。

生醉和熟醉都可以吃，依据个人口味。 每个人的口味都不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹，口味不一，选择也就不一样，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。 建议：螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。

花雕醉蟹如果是冷藏保险，在未开启情况下可以保存一个月，开启后只能保存三天左右。醉蟹醉好以后，应该装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到一个月。

锯缘青蟹和青蟹为同一物种，它们除了叫法不同以外没有其它区别，多穴居在近岸浅海和河口处的泥沙底内，其性格凶猛，是肉食性动物，主要摄食鱼虾贝类，它们肉质鲜美，具有较高的营养价值，有滋补强身的功效，即将怀孕的雌蟹体内会产生黄色或红色的膏，口感较佳，具有海上人参之称。

螃蟹冻了半年是不能吃的。活的河蟹放入冰箱冷藏室中，可以贮存三到五天以上不死，死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。海蟹如果是一天半内使用，可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。若是冷冻，必须将海蟹煮熟，冷却至室温后，用保鲜袋包装，扎紧袋口，放入冷冻室，可以保鲜1个月。

呛蟹可以蒸熟了再吃。江南地区喜欢吃生呛蟹，但是近些年，螃蟹受到了越来越多人的喜爱，呛蟹这一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的，内陆地区普遍吃熟食，不是很能接受生呛蟹的，可以蒸熟了再吃。

黄油蟹不可以人工做出来。黄油蟹不是通过人为的方式大批量生成，而只能通过青蟹自然变异，因为物以稀为贵，所以价格特别高。平均一千只青蟹，才有一只能够蜕变为“黄油蟹”，而且集中出现在比较热的6-8月，因此被公认为青蟹中的佳品。

黄油蟹产地主要在香港流浮山、珠江流域，这种蟹生长在咸淡水域交界地区，每年农历5月末至8月中旬产量比较高。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。