蟹黄酱是一种味道鲜美的调味酱，它是以螃蟹体内的蟹黄为主要原料加入多种调味料制成的一种美味食品，这样既能延长蟹黄的保质期，又能让人们随时吃到美味的蟹黄。

蟹黄就是螃蟹的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。而是母螃蟹产下的卵经漂洗晒干得到的，蟹籽是只有在螃蟹孵化产小螃蟹的时候才有，因此在体内的时候是看不到的，在体内的时候就是蟹黄。此外，要注意螃蟹腹部籽一样的东西可能是脏东西。

大闸蟹还是蒸着吃比较好，有笼屉的那种，是正宗的吃法，大饭店都是这么做的。如果是水煮的的话，会便宜那些水啊，很可能营养美味都流进水里了,那水又不能喝的。

大闸蟹和冬枣不建议一起吃。 大闸蟹中含有丰富的蛋白质和生物活性物质，而大枣中含有丰富的维生素C，同时食用会发生化学反应，降低营养价值，同时对人体的健康造成一定伤害，所以一般是不建议大闸蟹和冬枣一起吃的。

大闸蟹3两和3.5两主要是大小和重量不一样。3两大闸蟹大概有150克，而3.5两大闸蟹大概有175克。从个头大小来看，3两大闸蟹的蟹壳直径大概是50—52毫米之间，而3.5两大闸蟹的蟹壳直径大概是52.5—55.5毫米之间。相对应的，大闸蟹的蟹肉、蟹黄以及蟹膏分量也是不一样的，大家可以根据自己的需求进行选择。

上海蟹是日本叫法就是中华绒鳌蟹俗称大闸蟹，因为野生大闸蟹都是在长江口崇明内岛附近水域产卵，容野生蟹幼苗回游到上游江河湖中生长。所以称大闸蟹为上海蟹也正常。

可能有寄生虫。醉蟹是用酒将螃蟹等食材浸泡一星期后，使其去腥入味而鲜食的一道江苏传统名菜，做法类似于制作卤味的方法，但活螃蟹中可能含有寄生虫，而寄生虫对醉蟹浸泡使用的高度酒并不畏惧，无法起到将其杀死的作用，因此食用醉蟹很可能感染寄生虫。

微波炉蒸大闸蟹一般建议放水。因为微波的原里就是刺激食物中的水分子，让其剧烈运动以达到加热的效果，所以在用微波炉蒸大闸蟹的时候建议放适量的水，以免大闸蟹蒸的过程中水分流失，肉质出现老化，影响其口感，还会流失大部分的营养物质，另外，能不用微波炉蒸大闸蟹就不要用，因为此方法蒸出的大闸蟹并没有水蒸大闸蟹味道鲜美。

大闸蟹会被淹死。大闸蟹用鳃呼吸，既可以在水中呼吸，也可以在空气中呼吸，但要求是必需有足够的氧气，才能支撑它们的呼吸。我们通常把大闸蟹放在脸盆里，加入水，脸盆的空间不够大，水域不够大，水中的氧气被大闸蟹呼吸完了，自然会死亡，也会被误以为是被“淹死”的。

秋高蟹肥是指大闸蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)，这段是吃大闸蟹的较佳季节，大闸蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中较鲜美。秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节较鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹较肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹较香、蟹膏饱满，适宜吃蟹赏菊。

螃蟹肉比较多的种类是是阿拉斯加帝王蟹。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是蛋白质来源。

蟛蜞个体小，在野外要面临更多的天敌，所以两支螯爪进化的大而有力（相对于他自己的身体比例）。也是由于他个体比较小，我们抓他时候往往一把拿在手里，无法回避他的螯爪。而大闸蟹比较大，可以捏着他的背部他的螯爪就箝不到了。当然，大闸蟹箝人也是很痛的。