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梭子蟹如何挑选肥美

买梭子蟹只看大小和重量是不对的,首先要看新鲜度,活跃度越高越新鲜,反之静止不动的多数是不新鲜的。拿起螃蟹时先看一下倒数第二个蟹腿。如果捏起来特别硬,这种就是肥蟹,比较软的就不要买了,肯定不肥。捏完蟹腿,还要捏一下蟹尖,同样的道理,捏着硬的就是肥美的,发软的直接放弃购买,肯定不肥。

看颜色

挑选梭子蟹的时候要先看蟹壳的颜色,应当选择蟹壳青,蟹腹白的,不能选择颜色发黑的梭子蟹,另外,蟹尾部要发红或发黄,并且翘起,这样的梭子蟹通常蟹黄(膏)会比较肥满。

梭子蟹如何挑选肥美

看活力

挑选梭子蟹的时候要选择活力十足,爪子好动的梭子蟹,不宜选择死气沉沉的蟹。

掂重量

挑选梭子蟹的时候建议选择分量较重的,一般这种蟹会比较肥美,重量太轻,个头太小的蟹口感相对较差。

捏软硬

挑选梭子蟹的时候还可以捏一些蟹腿,如果蟹腿比较坚硬,说明这只梭子蟹比较健壮,可以挑选;但若是蟹腿比较软,则不宜选择,这样的蟹通常没什么肉。

TAG: 梭子蟹

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