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梭子蟹一般都是可以在当地的一些海鲜市场,还有一些超市里面都是可以买到,不过超市里面卖的都是那种冷冻的,所以我推荐大家去海鲜市场里面买一些鲜活的更好一点,鲜活的做好了来吃的,口感会更好一点,不过,鲜活的价格会稍微比较贵一点,大概是在30到50块钱左右的一个价格的,主要是看每个市场的定价了。
所谓“一分价钱一分货”,这个道理在任何时刻都适用。到市场上出售的梭子蟹早已经过一系列的筛选,再被分成三六九等了,品质好的,价格自然就更高。
品质好的梭子蟹,反过来的蟹脐那面应该不是白色,或者半透明的,而是有点自然的偏黄,在肚脐与蟹背连接处的缝隙应该是越大越肥的,简单的说,就是肚子大了,就会往上顶得越鼓,越肥的肚子就会呈现一条弧线,瘦了就是平的直线。
还有一个方法是针对母蟹的,看蟹盖两侧尖尖的部位,要是透光度不大好,甚至能看到略微发黄红色,这说明梭子蟹的膏黄都已经肥到尖尖了。反之尖尖处透光度还特别好,那还不够肥美。
买梭子蟹时,可以边看边掂重量。当然,并不是看着越大肉就越肥厚,多选几只大小相近的放在手里,轻的一定是瘦的,重的肯定是肉相对多一点。
这种方法通常是下下策,因为*多商家都会直接帮顾客挑选的,就是避免有些人拿着梭子蟹捏来捏去。所以,这方法尽量少用,或动作幅度小一点,不要被看出来。
捏蟹肚是检验梭子蟹是不是濒死蟹的有效办法,一捏下去是软的,而且肚子是半透明的,必然不买扭头就走。另外就是捏小的一条蟹脚,越硬就代表肉质越结实,越肥美。
TAG: 梭子蟹
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