老头蟹即早熟蟹，养殖当年达到性成熟，规格为一斤25只左右，主要体表特征是背壳体色亮，略呈紫色；蟹苗体表光泽，不沾污染物，色泽鲜亮呈青灰色，每斤70只左右，颜色深浅一致的扣蟹苗。

老头蟹即早熟蟹，养殖当年达到性成熟，规格为一斤25只左右，主要体表特征是背壳体色亮，略呈紫色；母蟹腹部生殖器脐有明显性毛，公蟹螯足全覆盖绒毛，脐尖两侧有两个突点；母蟹，打开后盖，有明显紫色卵巢，公蟹有明确的精巢即半透明膏状物。老头蟹不宜做养殖用。

如何鉴别“老头蟹“

1、个头明显比蟹苗大，具有大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛的特征；

2、公蟹底板底部边缘，用手摸，左右两边各有一个凸点；

3、螯足上的毛长齐，同成蟹一样。

好蟹苗的标准：

1、体表光泽，不沾污染物，色泽鲜亮呈青灰色，颜色深浅一致的扣蟹苗；

2、大小规格相差不大，每斤70只左右；

3、活力敏捷，翻身快速的蟹苗，如果能在玻璃板上迅速翻身则代表品质非常优秀；

4、肝脏颜色呈橘黄色，鳃丝完整清洁，足尖完好，无磨爪的苗；

5、肠道饱满，清晰；

6、爪尖越尖越好，步足末节边缘越锋利越好；

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