品蟹知识

大闸蟹哪里不能吃

大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠、不能吃,秋天是大闸蟹开始积蓄蟹膏、蟹黄准备交配产卵的季节,因此这个时期大闸蟹特别肥美。大啖鲜美秋蟹前,先记住:这4个部位不要吃!若是在家自行

大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠、不能吃,秋天是大闸蟹开始积蓄蟹膏、蟹黄准备交配产卵的季节,因此这个时期大闸蟹特别肥美。大啖鲜美秋蟹前,先记住:这4个部位不要吃!若是在家自行料理,可以事先处理。

大闸蟹四个不能吃的部位

蟹腮:是蟹的呼吸器官,用来过滤水质,上头容易藏有许多病菌和秽物。蟹腮长在大闸蟹腹部,打开蟹壳后,有两排摸起来软绵绵的组织,就是蟹腮。另外,腮下呈现三角形的蟹白亦必须去除。

大闸蟹哪里不能吃

蟹心:呈白色六角形,因此也被称作蟹六角板。蟹心通常位于蟹腹中央的一块黑色膜衣和黄膏之间,连接着两片蟹腮。

蟹胃:呈三角包状,内有蟹的排泄物。打开蟹壳后,壳上会沾有些许蟹黄,蟹胃就藏在蟹黄里,可将蟹黄轻轻拨开,将露出的三角包去除。

蟹肠:蟹肠从蟹胃通到蟹脐,黑色条状即是蟹肠。属于蟹的消化系统,内有排泄物。蟹肠位于蟹的下腹部,掀开蟹壳,即可看到从蟹胃到蟹脐有一条如黑线的蟹肠。

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