六月黄每到农历六月以后也就是公历七八月份可以吃，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是螃蟹从童年向青年发育的转折时刻。

在这燥热的夏天里，有一种鲜味悄然而生，分分钟挑战饕客的味蕾，那就是六月黄。

六月黄每到农历六月以后也就是公历七八月份可以吃，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是螃蟹从童年向青年发育的转折时刻。

此时的螃蟹蟹壳比较薄，蟹黄却十分饱满，一旦螃蟹蜕掉这层壳，就会进入性成熟期，届时，蟹黄自然就会减少。六月黄其实就是因此而得名，很多地区，六月黄因其鲜美的口味，极受追捧。

六月黄讲究的是吃公不吃母，因为母蟹这时还没有黄，而公蟹则先行一步，长出了半流动的膏来。别看六月黄此时身材小小，但膏脂已经颜色金黄、饱满鲜嫩了，图的也就是这么一口蟹膏的美味。