开水蒸大闸蟹需要15~20分钟能熟，大闸蟹是一道好食材，做大闸蟹的方法也有*多，清蒸应该是大多数人的选择，可是，要想既把大闸蟹蒸熟，又保持住它肉质的鲜美，使它体内大量的营养物质不流失。

大闸蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在大闸蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到大闸蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。

买活的或新鲜的大闸蟹，死的大闸蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个简单的测试来看看是否熟了。把大闸蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查大闸蟹的重量和新鲜度。

我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏大闸蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

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