品蟹知识

大闸蟹紫苏包怎么用

在蒸大闸蟹的时候在碟子底铺一层干的紫苏,再把大闸蟹腹部朝上放上去,再用一层干紫苏叶盖住,蒸15分钟,用紫苏可以去腥。

大闸蟹紫苏包怎么用

1. 蒸。大闸蟹下放入紫苏叶,大火开,蒸蟹:三两蟹10分钟;四两蟹15分钟,依此类推。蒸锅中取出大闸蟹,即可食用,蟹香肉甜。

2. 煮。放入紫苏叶,水浸没大闸蟹,大火烧开,三两蟹7分钟,四两蟹8分钟,依此类推。滚水中把蟹取出,放入干燥盘子,待水气散尽,即可食用,壳脆肉滑。

大闸蟹性寒,而紫苏叶性温、味辛,有很好的驱寒功效,在蒸大闸蟹的时候,在下面垫一张紫苏叶,能够减轻寒性。

紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛,单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。民间有用苏叶6-10克与鱼蟹一同煮服食者。

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