品蟹知识

紫苏包是放在大闸蟹上还是放水里

紫苏包是放在大闸蟹下不是放水里,取一袋紫苏包,启封后取出里面的滤纸包,放入待蒸螃蟹中与之一起清蒸。能起到祛寒除腥之效果,是安全食用螃蟹有效方法之一。少于十只螃蟹放一袋,每增十只螃蟹再添加一袋。

记住,是和大闸蟹放在一起清蒸,而不是把紫苏包放在要用来清蒸的水里蒸大闸蟹。在蒸蟹时紫苏叶5到8片洗干净,平铺在蒸笼上,放上大闸蟹,大火蒸10-15分钟即可。或者用紫苏叶干作成的紫苏包,和螃蟹一起清蒸。

紫苏包是放在大闸蟹上还是放水里

紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。

大闸蟹性寒,放紫苏叶可以调和一下,使寒性轻一些,紫苏可以散寒解表,理气宽中,解大闸蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。华佗是发现紫苏可以用来解蟹毒的第一人,紫苏属温性,湖蟹属凉性,蒸螃蟹放紫苏,或食蟹后胃肠不舒服,喝些紫苏煮的汤水,就可以缓解不适了。

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