大闸蟹用蒸的能更好的保留大闸蟹的原汁原味，蟹黄也保留的*完整，但是蒸出来的大闸蟹的肉质会比较硬，清水煮的大闸蟹肉质水嫩、入口鲜滑，但是用清水煮，难免会流失一些营养物质在水中，蟹黄也会损失些，所以大闸蟹用蒸的还是煮的还是要看个人的喜好。

依据这么多年我们对第一个吃大闸蟹的人的态度来说，光是大闸蟹就**不会难吃，滋味是真的好！要知道，这种甘旨是印在江南公民基因里、记忆里的甘旨。要知道秋天有那么多好吃的：栗子、石榴、柿子全都上市了，但在大闸蟹面前，这些好吃的只能沦为路人。

但我*难和你们描述大闸蟹的滋味像什么，由于它和海蟹等其他种类的大闸蟹*不相同。大闸蟹自己的肉*鲜嫩甜美，不过较醉人的还要数蟹膏和蟹黄：蟹膏浑厚肥润，有点粘嘴巴，口感奇妙却**归于甘旨；蟹黄绵密香甜，吃完嘴里香馥馥的，是吃多少咸蛋黄都吃不出的甘旨。

现在我忍不住想要说说大闸蟹的较佳食用姿态了，其实大闸蟹的照料真的一点技术含量都没有，就算第一次下厨房的小伙伴，也十分轻松就能做出成功的大闸蟹，由于大闸蟹只需蒸or煮就能做好。

然而，就像豆腐脑有甜咸之争相同，在大闸蟹届，是蒸好还是煮好，也是常年争辩不断的，所以这里说一句，我是蒸蟹派。
 
喜欢煮大闸蟹的小伙伴会觉得蒸出来的大闸蟹相对干一点，但我觉得蒸的大闸蟹更能保留蟹本味的鲜美，却是煮的大闸蟹吃起来总觉得水水的。蒸大闸蟹的办法*简单：扎好的大闸蟹肚子朝天放进蒸锅，蟹肚子上放一片姜片，有紫苏的话能够在水里放几片，蒸15分钟左右，出锅，开吃。

如果你们家没有蒸锅，也能够用半蒸半煮的方法来蒸大闸蟹，把大闸蟹肚皮朝上，放入平底锅or汤锅，锅里倒一层浅浅的不没过大闸蟹的清水，放几片姜/紫苏，盖上盖子煮15分钟左右，开锅，吃。记住大闸蟹都不要蒸太久，蟹肉容易变老变干，滋味会打扣头。
 

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