一般来说，九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，由于这时期的大闸蟹肥美。母的大闸蟹有蟹黄，公的大闸蟹有蟹膏，想吃公的还是母的，朴实看个人口味了。

农历八九月里挑雌蟹，九月往后选雄蟹，由于男女螃蟹分别在这两个时期老练，滋味营养好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里边比较肥，有肉，一会儿就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐乃至微微翘起来，表示它现已老练了。

有的人说***大闸蟹雌蟹好吃，由于蟹黄好吃。有的人说大闸蟹雄蟹好吃由于蟹膏多。这要看人的喜爱了，公蟹由于比较喜欢打斗，个头比较大，肉比较多，蟹膏比较多，母蟹以产卵为主，蟹黄比较多，蟹黄里边的蛋白质比较多，各有各的优点。

大闸蟹以黄多膏肥闻名于世，尤其是***的大闸蟹，***因水质清澈，水草旺盛，故产自***的大闸蟹特别鲜美。 ***大闸蟹每年一般都在9月中下旬左右上市，9月份中下旬上市的属于前期蟹，前期的时分就要吃的是母蟹，这个时分的公蟹蟹膏*少，母蟹也只要一点点的蟹黄。到了10月份中旬前后的时分，母蟹现已基本上彻底丰满，黄也硬了，这个时分的母蟹是好吃的。

待到11月份中旬左右的公蟹，那个时分便是公蟹的天下了，母蟹的黄现已硬的太过了，反而不好吃，当时的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之后整个嘴感觉都能被粘住相同。所以说10月底，建议您买公蟹，但是不要买太大的，大的还不是特别老练，建议不要超越4两的公蟹现在现已彻底没问题了。
 

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