品蟹知识

大闸蟹冷藏死了能吃吗

大闸蟹冷藏死了之后不能吃,体内会产生一种叫组氨酸的化学物质,这种物质又会分解产生有毒的物质组胺,死亡时间越长,毒物囤积越多,即使是煮熟的螃蟹,毒素也不会被破坏,对人体害处极大。

大闸蟹主要以吃水中腐败的死鱼,死虾为生,加之大闸蟹用鳃呼吸,鳃裂中常有污泥,杂草等物质停留,因此,体内感染有很多细菌,大闸蟹活着的时候,细菌能够随体内的新陈代谢排出体外,一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并分解蟹肉,有的细菌会产生毒素,这样的大闸蟹人吃了以后容易很快出现中毒现象。

大闸蟹冷藏死了能吃吗

为了预防吃大闸蟹时中毒,吃之前要注意三点: 

1.将大闸蟹洗干净,尤其是蟹壳,常有泥沙,要用冷水洗干净,不可食用的部分尽可能剥洗干净,这部分的细菌是较容易滋生繁殖的。 

2.煮大闸蟹时一定要煮透,整只蟹加热的时候,热力不容易渗透,加之蟹壳很厚,蟹不煮透的话,在鳃缝,壳角处躲藏的大肠杆菌不宜被杀死,这些细菌容易引起腹泻腹痛等症。 

3.大闸蟹一次不要吃太多,因为大闸蟹是寒性食物,过量食用容易腹泻,尤其对本来就有胃病的人不利。

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