品蟹知识

蟹黄是绿色的可以吃吗

蟹黄是绿色的不可以吃,一般情况下,在吃大闸蟹的时候看到里面有绿色的东西,它可能是大闸蟹里面受到污染而发生的变色,这种大闸蟹建议不要食用了,以免危害身体健康。

正常的大闸蟹打开的时候一般是白的和黄色的,雪白雪白的是蟹肉,黄色的是大闸蟹的性腺和消化腺,一般有大闸蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官之类的是黄色或橘黄色的。但是生长过程中的影响因素很多,有可能会出现绿色的情况。

蟹黄是绿色的可以吃吗

大闸蟹里面绿色的东西很可能是大闸蟹的肝脏或者被污染的粘膜,肝脏是大闸蟹的解毒器官,进入大闸蟹身体的有毒有害物质都会进入肝脏,具有颜色的有毒有害物质就会导致肝脏变色。

寄生虫。水中的生物会有一种孢子虫的寄生虫,若是从蟹鳃中进入大闸蟹体内的寄生虫,寄生在肝内胆管上,导致胆汁外流,有可能会导致消化腺和粘膜变绿,即蟹黄变绿。饲料霉变。长期储存的饲料会滋生很多的细菌和霉菌这些有毒的饲料进入大闸蟹体内,有可能会导致肝脏、消化腺、组织液等变成绿色。滥用兽药。

大闸蟹容易出现各种病,因此农户为了保证大闸蟹的产量和质量就会给大闸蟹添加各位兽药,如果含有硫酸铜的兽药使用过多,就会出现绿色肝脏的情况。水环境恶化。大闸蟹饲养的水环境极其影响大闸蟹的质量,因此水资源被金属离子污染的话,有可能会出现蟹黄变绿的情况。

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