在南京吃大闸蟹有“九雌十雄”的说法，也就是说农历的九月份要吃雌大闸蟹，这时候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份时就要吃雄蟹了，这个时候的雄蟹蟹膏满满，肉质更是饱满鲜美，农历的九月和十月也就是秋末冬初时节，较适合品酒尝蟹。

大闸蟹的肥美程度和环境温度有*大的关系，大闸蟹属于冷血动物，需要进行冬眠，在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备，这时候的大闸蟹进食量会明显增加*多，在降温一个月之后，大闸蟹进入了较肥美的时候，也就差不多是每年的九十月份。

当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。

大闸蟹在我国江苏地区被广泛养殖，以其中***的大闸蟹较为出名，也较为美味，曾有“不是固城蟹味好，此生何必住苏州”的美诗，说明***的大闸蟹较为美味，喜欢蟹味的朋友一定不能错过。

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