品蟹知识

南京大闸蟹几月好吃

在南京吃大闸蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃雌大闸蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,较适合品酒尝蟹。

南京大闸蟹几月好吃

大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系,大闸蟹属于冷血动物,需要进行冬眠,在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备,这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多,在降温一个月之后,大闸蟹进入了较肥美的时候,也就差不多是每年的九十月份。

当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。

大闸蟹在我国江苏地区被广泛养殖,以其中固城湖的大闸蟹较为出名,也较为美味,曾有“不是固城蟹味好,此生何必住苏州”的美诗,说明固城湖的大闸蟹较为美味,喜欢蟹味的朋友一定不能错过。

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