品蟹知识

大闸蟹公母都有黄吗

大闸蟹公的没有蟹黄,母的才有蟹黄。蟹黄虽然营养丰富、味道鲜美,不过从生物的结构上来说,蟹黄是母螃蟹的生殖系统和分泌腺体,这些东西公蟹是没有的,因此,大闸蟹公的是没有蟹黄的。大闸蟹的公蟹相对母蟹要略微大一点,并且更加的强壮。

大闸蟹公母都有黄吗

因此,蟹肉的含量比母蟹要高,蟹肉含有丰富的蛋白质,味道极其鲜美,是大闸蟹的主要食用部位。公蟹虽然没有蟹黄,但含有蟹膏,蟹膏是公蟹特有的部位,包括公蟹的输精管、分泌腺等,含有很高的雄激素和胆固醇,有一定的壮阳功效,尤其适合中老年男性食用。

所有的大闸蟹的公母区分都是看其肚脐,母螃蟹是圆脐(或团脐),有孵化螃蟹受精卵的作用,因此,覆盖腹部的范围比较大。而公螃蟹是尖脐(或者三角脐),覆盖范围相对小很多。

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