国庆期间推荐吃母蟹，蟹黄饱满度达到50-80%，而公蟹的蟹膏饱满度可能50%都没有达到，稚嫩，蟹肉无紧凑感，个别蟹略带苦，所以建议吃母蟹。秋季是螃蟹大量供应的季节，螃蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。

每年的九月中下旬，是***大闸蟹的开湖时间，从这时候到十月中旬，都是吃母蟹的较好时期。这时候的母蟹还未交配，作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还*丰富，因此吃起来蟹黄非常紧致、饱满。而在十月下旬到十一月，则是吃公蟹的较好时期，这时候的雄蟹储蓄了许多的营养，以便有足够的能量过冬，因此蟹膏肥美。

农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有*多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。

煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

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