品蟹知识

中秋吃蟹有什么讲究

过去吃大闸蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是好的时候。母大闸蟹蟹黄里含有胆固醇,而公大闸蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公大闸蟹,但对母大闸蟹则要慎吃。

中秋吃蟹有什么讲究

大闸蟹的吃法有很多种,普遍的是清蒸,这样不破坏大闸蟹的鲜味,还能最大限度地保留其营养。蒸时,最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。

当然,也有不适宜吃大闸蟹的人群,比如,虚寒人士和皮肤敏感人士不宜吃,胆固醇过高人士不宜吃,孕妇不宜吃而且我们吃的时候一定要注意,切忌半生熟吃,切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,大闸蟹寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

大闸蟹虽然好吃,但是也需要适量的,而且在选购大闸蟹是一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的大闸蟹,特别是河蟹,而且在食用的时候一定要煮熟煮透,以杀死大闸蟹内外污染的病菌。

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