品蟹知识

固城湖大闸蟹的蟹壳可以吃吗

固城湖大闸蟹的蟹壳可以吃,但要加工以后。其实甲壳素就是用蟹壳做的。但是未经处理的蟹壳会对人体产生伤害,可能会刺破喉咙或胃,不宜直接吃。

吃大闸蟹一般是不建议吃螃蟹壳的,因为大闸蟹壳比较坚硬,食用后比较难消化,会给胃部工作造成很大压力,严重的可引起胃部不适。

在美国纽约就有整个吃螃蟹的习俗,先将换壳的螃蟹洗干净后裹上面粉,然后放在锅里炸,炸熟后用厨房纸将表面的浮油擦干净后就可以食用了,看视频里面外国人吃得都很享受,讲究活得精致的中国人眼里螃蟹壳太硬了,不适合食用,一般不吃。

固城湖大闸蟹的蟹壳可以吃吗

吃螃蟹的步骤剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

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