没熟的大闸蟹比新鲜的大闸蟹更容易滋生细菌,因为加热给予大闸蟹一个较高的温度,但是有没有将细菌完全杀死,温度的升高反而使细菌滋生加快,有些细菌会产生一些有毒的代谢产物,食用有可能出现中毒的情况。
过敏
没熟的大闸蟹组胺滋生比较多,因此一些体质敏感的人群食用之后很容易出现过敏的情况。
食物中毒
没熟大闸蟹被细菌分解代谢而产生的有毒物质被人体食用之后,体质较弱的人群会出现食物中毒的情况。
腹泻
食用被致泻菌寄生的没熟大闸蟹,很容易出现腹泻的情况,体质较弱的人群甚至可能出现急性肠胃炎的情况。
寄生虫感染
无论是醉蟹还是没熟的大闸蟹,其寄生虫可能没有被杀死,食用了这些大闸蟹有可能被寄生虫感染。