品蟹知识

大闸蟹绑着蒸还是解开蒸

大闸蟹绑着蒸和解开蒸都可以。绑着蒸的时候蟹没法挣扎,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点,特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放,肚脐朝天放。捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烧制的时候不需要解开,蟹肉更结实。

大闸蟹绑着蒸还是解开蒸

蟹是活的,你煮的时候它会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,还有建议是倒过来,这样蟹膏基本就流不出来了。

在固城湖大闸蟹门店购买大闸蟹,可以自己挑选,这时候的大闸蟹是处于没有捆绑的状态的,客户挑选可以看到大闸蟹健全健康的样子,挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后,门店的师傅就会捆绑起来,给客户带走。这样一来,客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮,不需要考虑怎么抓住,怎么拿起来的问题。

大闸蟹还是很凶的,如果不绑起来,可能会四处爬,甚至夹人。

大闸蟹的钳子和爪子都很厉害,不是专业的师傅一般都不能正确的抓住,可能会被误伤!很多客户被大闸蟹夹过,有的比较轻一点,消消炎贴创可贴就可以了,但是有的就比较严重,可能还要去医院了。所以,为了避免不必要的伤害,固城湖大闸蟹都是捆绑着销售的。

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