六月黄大闸蟹水开后大火蒸15分钟左右即可，但是建议不要蒸。蒸出来也不好吃，等9月开始蒸才算可以，9月末为佳。蒸的话把螃蟹绑上绳子，蟹肚子朝上放入蒸笼，防止蟹黄流出。现在的话推荐做成香辣蟹或者面拖蟹，比较美味。

“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它“。以手轻触”六月黄“的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是”六月黄“的一大特征。

六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多着称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明六月黄蟹还是值得一尝。

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