品蟹知识

六月的螃蟹有黄吗

六月的公螃蟹有黄,一般母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的,而公蟹里面也有消化系统,比如说肝胰腺等,没有成熟的公蟹在煮熟之后,这些肝胰腺加上没有长成的精巢,看上去就是淡黄色的蟹黄,这时候的公蟹蟹黄也是可以吃的。

六月的螃蟹有黄吗

6月的螃蟹叫“六月黄”指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在1两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。

所谓的六月黄就是每年的六月初上市的螃蟹,这些螃蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的,六月黄比起成熟的螃蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美,但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。

六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪螃蟹的方法烹饪六月黄,因为肉质太嫩所以最好不要清蒸,因为清蒸会让六月黄的部分水分流失那么肉质就不在鲜美了。

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