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六月的公螃蟹有黄，一般母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的，而公蟹里面也有消化系统，比如说肝胰腺等，没有成熟的公蟹在煮熟之后，这些肝胰腺加上没有长成的精巢，看上去就是淡黄色的蟹黄，这时候的公蟹蟹黄也是可以吃的。
6月的螃蟹叫“六月黄”指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在1两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。
所谓的六月黄就是每年的六月初上市的螃蟹，这些螃蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的螃蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。
六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪螃蟹的方法烹饪六月黄，因为肉质太嫩所以zui好不要清蒸，因为清蒸会让六月黄的部分水分流失那么肉质就不在鲜美了。
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